🥘 Receta de Tortitas de Bacalao con Alioli Casero – Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
🍴 La gastronomía murciana es conocida por sus deliciosos platos tradicionales, y uno de los más populares es sin duda las tortitas de bacalao. Estas pequeñas delicias son un clásico de la cocina murciana y del sur de España, y su historia se remonta a siglos atrás. En este artículo, te presentamos la receta murciana para preparar tortitas de bacalao con alioli casero, un plato que es una auténtica explosión de sabores y texturas. Además, te invitamos a visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano, donde podrás disfrutar de esta receta y muchas otras especialidades de la gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
🌿 La historia de las tortitas de bacalao se remonta a la época en que el bacalao seco era un alimento básico en la dieta murciana. Los pescadores y los habitantes de la región solían desecar el bacalao para conservarlo y luego lo utilizaban en una variedad de platos. Con el tiempo, las tortitas de bacalao se convirtieron en un plato típico de la gastronomía murciana, y su popularidad se extendió por toda la región. 📌 Hoy en día, es un plato que se sirve en muchos restaurantes y hogares, especialmente durante las fiestas y celebraciones.
🛒 Ingredientes
🥦 Para preparar tortitas de bacalao con alioli casero para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 🥩 400 g de bacalao seco
- 🌽 1 cebolla picada
- 🥒 2 ajos picados
- 🌶 1 pimiento rojo picado
- 🌿 1 cucharadita de perejil picado
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 🌮 1 cucharadita de pimienta
- 🥛 2 huevos
- 🌾 1 taza de harina
- 🥖 1 taza de aceite de oliva
- 🥛 1 taza de leche
- 🌿 Para el alioli casero: 1 taza de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de jugo de limón y sal al gusto.
📌 Nota: Puedes sustituir el bacalao seco por bacalao fresco, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
🥕 Comienza picando la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el perejil. Luego, remoja el bacalao seco en agua durante al menos 4 horas. Una vez remojado, escúrrelo y pícalo en trozos pequeños.
🍲 Cocción y elaboración
⏳ Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el perejil, y cocina durante 5 minutos. Luego, agrega el bacalao picado y cocina durante otros 5 minutos. En un tazón, bate los huevos y mezcla con la harina, la sal y la pimienta. Agrega la leche y mezcla hasta que la masa esté suave y sin grumos. Agrega la mezcla de bacalao y revuelve hasta que esté bien combinada.
🎨 Presentación y acompañamiento
🍷 Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve las tortitas de bacalao calientes con alioli casero y un poco de ensalada. El alioli casero se prepara batiendo el aceite de oliva, el ajo, el huevo, el jugo de limón y la sal en un tazón hasta que esté suave y cremoso.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
✨ Para que las tortitas de bacalao sean perfectas, es importante no sobrecargar la sartén, ya que esto puede hacer que se peguen. También es importante no sobre-cocinar las tortitas, ya que pueden volverse secas y duras. 💡 Un consejo de los expertos es agregar un poco de pan rallado a la mezcla para que las tortitas queden más crujientes.
🥖 Acompañamientos recomendados
🍷 Las tortitas de bacalao se pueden servir con una variedad de acompañamientos, como ensalada, patatas fritas o pan tostado. También se pueden servir con una copa de vino blanco o una cerveza fría. 🍺
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano
🏡 Si deseas disfrutar de esta deliciosa receta en un ambiente acogedor y con un servicio excelente, no dudes en visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. 📞 Puedes reservar llamando al 650 51 65 75 o visitando su sitio web. ¡Reserva tu mesa y disfruta de la auténtica gastronomía murciana en Oasis by Paco Medrano! 👉
