🥘 Receta de Riñones al Jerez con Toque Murciano: Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
La gastronomía murciana es conocida por sus deliciosos platos tradicionales, y uno de ellos es sin duda los Riñones al Jerez. Este plato es un clásico en la región de Murcia y es muy apreciado por su sabor intenso y su textura suave. En este artículo, te vamos a mostrar cómo preparar esta receta de manera sencilla y deliciosa, y también te vamos a hablar un poco sobre su historia y tradición en la región. Si estás buscando un restaurante en Murcia que te ofrezca una auténtica experiencia gastronómica, no dudes en visitar Oasis by Paco Medrano, donde podrás disfrutar de esta y muchas otras recetas tradicionales de la región.
🌿 Origen e historia del plato 📌
Los Riñones al Jerez son un plato que ha sido tradicional en la región de Murcia durante muchos años. Su origen se remonta a la época en que la región era un importante productor de vino, y el Jerez era uno de los vinos más populares. La receta original consistía en cocinar los riñones en un caldo de vino y especias, lo que les daba un sabor intenso y aromático. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se han añadido nuevos ingredientes, pero su esencia sigue siendo la misma. En la actualidad, los Riñones al Jerez son un plato típico en muchas festividades y costumbres locales, y es un plato que no puede faltar en cualquier restaurante en Murcia que se precie.
🛒 Ingredientes 🥦🥩
Para preparar los Riñones al Jerez para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de riñones de cerdo o ternera
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de Jerez seco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Puedes sustituir los riñones de cerdo por riñones de ternera si lo prefieres, y también puedes agregar otros ingredientes como champiñones o pimientos para darle más sabor al plato.
🍳 Paso a paso de la receta 🔥
🔪 Preparación de los ingredientes 🥕
Comienza preparando los riñones, limpiándolos y cortándolos en trozos pequeños. Limpia y pica la cebolla y el ajo, y calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén transparentes.
🍲 Cocción y elaboración ⏳
Agrega los riñones a la sartén y cocínalos durante unos minutos, hasta que estén dorados. Agrega el Jerez seco, el caldo de carne, el pimentón, la sal y la pimienta, y revuelve todo bien. Lleva el plato a ebullición, y luego reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que los riñones estén tiernos y el caldo haya reducido.
🎨 Presentación y acompañamiento 🍷
Sirve los Riñones al Jerez calientes, acompañados de patatas arrugadas o arroz, y adorna con perejil picado. Puedes maridar el plato con un vaso de Jerez seco o un vino tinto de la región.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto ✨
Para que los Riñones al Jerez queden perfectos, es importante cocinarlos a fuego lento y con paciencia. También es importante no sobre cocinar los riñones, ya que pueden quedar duros y fibrosos. Agrega un poco de azúcar moreno al caldo para darle un toque de sabor caramelizado, y no te olvides de probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
🥖 Acompañamientos recomendados 🍷
Los Riñones al Jerez se pueden acompañar con una variedad de platos y bebidas. Algunas sugerencias son:
- Patatas arrugadas con mojo picón
- Arroz con verduras y especias
- Ensalada de lechugas y tomates con vinagreta de Jerez
- Vaso de Jerez seco o vino tinto de la región
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