🥘 Receta de Pericana con Bacalao y Pimientos Asados – Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
🍴 Introducción a la Pericana 🟡
La Pericana es un plato emblemático de la gastronomía murciana y del sur de España, que combina sabores y texturas únicas para deleitar a los sentidos 🤩. Con una rica historia y tradición, este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina murciana, que se puede disfrutar en restaurantes como Oasis by Paco Medrano, donde se ofrecen recetas tradicionales con un toque de innovación y creatividad 🌟. En este artículo, exploraremos la receta original de la Pericana con Bacalao y Pimientos Asados, y te invitaremos a probarla en uno de los mejores restaurantes en Murcia 🌿.
📜 Origen e historia del plato 🌿
La Pericana tiene sus raíces en la cocina tradicional murciana, donde se combina el bacalao con pimientos asados y otros ingredientes para crear un plato sabroso y aromático 🍲. La historia de este plato se remonta a la época en que el bacalao era un alimento básico en la dieta murciana, y se solía preparar con pimientos y otros ingredientes para crear un plato nutritivo y delicioso 🥘. Con el tiempo, la Pericana se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía murciana, que se sirve en festividades y celebraciones especiales 🎉.
🛒 Ingredientes 🥦
Para preparar la Pericana con Bacalao y Pimientos Asados para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 400g de bacalao desmigado 🐟
– 4 pimientos rojos 🌶️
– 2 cebollas 🍠
– 4 dientes de ajo 🧄
– 1/4 taza de aceite de oliva 🥖
– Sal y pimienta al gusto ❗️
– 2 cucharadas de pimentón 🌶️
– 1 cucharada de azúcar moreno 🍮
– 1/4 taza de vino blanco 🍷
– 1/4 taza de caldo de pescado 🐟
🍳 Paso a paso de la receta 🔥
### 🍲 Preparación de los ingredientes 🥕
1. Precalienta el horno a 200°C 🌡️.
2. Lava y seca los pimientos, y colócalos en una bandeja para hornear 🍳.
3. Hornea los pimientos durante 30 minutos, o hasta que estén tiernos y la piel esté chamuscada 🔥.
4. Deja enfriar los pimientos, y luego pélalos y córtalos en tiras 🥗.
### 🍲 Cocción y elaboración ⏳
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio 🍳.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes 🧄.
3. Agrega el bacalao desmigado, y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado 🐟.
4. Agrega los pimientos asados, el pimentón, el azúcar moreno, el vino blanco y el caldo de pescado 🌶️.
5. Cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y la salsa esté espesa y sabrosa 🍲.
### 🎨 Presentación y acompañamiento 🍷
1. Sirve la Pericana caliente, acompañada de arroz blanco o patatas asadas 🍚.
2. Decora con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva 🌿.
3. Acompaña con un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo 🍷.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto 🔮
– Asegúrate de utilizar bacalao de alta calidad, para obtener el mejor sabor y textura 🐟.
– No cocines el bacalao durante demasiado tiempo, para evitar que se vuelva seco y fibroso ⏰.
– Ajusta la cantidad de pimentón y azúcar moreno al gusto, para obtener el equilibrio perfecto de sabores 🌶️.
🥖 Acompañamientos recomendados 🍷
– Arroz blanco o patatas asadas 🍚
– Ensalada de lechuga, tomate y cebolla 🥗
– Vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo 🍷
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano 🏡
¡Ven y prueba la auténtica Pericana con Bacalao y Pimientos Asados en Oasis by Paco Medrano, uno de los mejores restaurantes en Murcia 🌟! Nuestro chef, Paco Medrano, te ofrecerá una experiencia gastronómica única y deliciosa, con platos tradicionales y creativos 🌟. ¡Reserva tu mesa llamando al 650 51 65 75 y disfruta la auténtica gastronomía murciana en Oasis by Paco Medrano! 👉 Reserva ahora 📞
