🥘 Receta de Papas con Choco y Guisantes – Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
En el corazón de la región de Murcia, donde la gastronomía es un reflejo de la rica historia y cultura de sus gentes, encontramos platos que han sido perfeccionados durante generaciones. Uno de estos platos icónicos es, sin duda, las Papas con Choco y Guisantes, un guiso murciano que combina lo mejor de la tierra y el mar. En este artículo, te llevaremos en un viaje a través de la historia y la preparación de este plato emblemático, destacando su importancia en la gastronomía murciana y cómo puedes disfrutar de él en uno de los mejores restaurantes en Murcia, Oasis by Paco Medrano. 🌊
🌿 Origen e Historia del Plato 📌
Las Papas con Choco y Guisantes tienen sus raíces en la cocina tradicional murciana, donde los productos frescos del mar y la huerta se combinaan para crear platos nutritivos y deliciosos. Este guiso, que combina el choco (un tipo de calamar o sepia muy apreciado en la cocina del sur de España) con papas y guisantes, es un ejemplo perfecto de la fusión de sabores y texturas que caracteriza la gastronomía murciana. Su preparación se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a las estaciones y a la disponibilidad de ingredientes frescos. 🌸
🛒 Ingredientes 🥦
Para preparar Papas con Choco y Guisantes para 4 personas, necesitarás:
- 500g de choco fresco, limpio y cortado en trozos
- 500g de papas nuevas, peladas y cortadas en daditos
- 200g de guisantes frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate picado (o 2 cucharadas de tomate frito)
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Opcional: comino, perejil picado para decorar
🍳 Paso a Paso de la Receta 🔥
🔪 Preparación de los Ingredientes 🥕
Comienza limpiando y cortando el choco en trozos manejables. Lava las papas y pélalas, cortándolas en daditos. Limpia y pela los guisantes. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. 🥗
🍲 Cocción y Elaboración ⏳
En una grande sartén o olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, sofriendo hasta que estén tiernos. Añade el choco y cocina durante unos minutos hasta que cambie de color. Agrega las papas y los guisantes, cubriendo con agua o caldo de pescado. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Sazona con sal, pimienta y, opcionalmente, comino. 🌶
🎨 Presentación y Acompañamiento 🍷
Sirve las Papas con Choco y Guisantes calientes, espolvoreadas con perejil picado. Puedes acompañar este plato con un vino blanco seco, como un Verdejo o un Albariño, o con una cerveza refrescante. 🍺
🎯 Consejos y Trucos para un Resultado Perfecto ✨
Para realzar el sabor, utiliza ingredientes frescos y de temporada. No sobre cocines el choco para mantener su textura tierna. Experimenta con especias como el comino o el pimentón para agregar depths de sabor. 🌿
🥖 Acompañamientos Recomendados 🍷
Para acompañar las Papas con Choco y Guisantes, considera platos como ensalada de tomate con aceitunas y almendras, o un simple pero delicioso pan con tomate. Bebidas refrescantes como limonada o tinto de verano también son excelentes opciones. 🍹
🍽️ Disfruta esta Receta en Oasis by Paco Medrano 🏡
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