🥘 Receta de Orejas de Cerdo en Salsa con Esencia Murciana 🍷

La gastronomía murciana es conocida por sus platos tradicionales y sabrosos, y uno de los más emblemáticos es sin duda las Orejas de Cerdo en Salsa. Este plato es un clásico de la cocina murciana y es muy apreciado en todo el sur de España. En este artículo, te presentamos la receta para preparar este delicioso plato en casa, y también te invitamos a visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano, donde podrás disfrutar de la auténtica gastronomía murciana.

📜 Origen e historia del plato

Las Orejas de Cerdo en Salsa tienen su origen en la cocina tradicional murciana, donde se han consumido durante siglos. La receta ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia sigue siendo la misma. Se cree que el plato se originó en la época de la Reconquista, cuando los cerdos eran una fuente importante de alimento en la región. La salsa es un ingrediente clave en este plato, y se preparing con una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y vino blanco, que le da un sabor único y delicioso.

🛒 Ingredientes

Para preparar las Orejas de Cerdo en Salsa para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 par de orejas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de cerdo
• 2 cucharadas de harina

Notas: Puedes sustituir el vino blanco por caldo de cerdo si prefieres. También puedes agregar otros ingredientes como cebolla, zanahoria o apio para darle más sabor a la salsa.

🍳 Paso a paso de la receta

🔪 Preparación de los ingredientes

Comienza limpiando las orejas de cerdo y cortándolas en trozos pequeños. Luego, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe los trozos de oreja de cerdo hasta que estén dorados. Retira los trozos de oreja de cerdo de la sartén y reserve.

🍲 Cocción y elaboración

En la misma sartén, agrega el ajo picado y el pimentón y sofríe durante 1 minuto. Luego, agrega el vino blanco y el caldo de cerdo, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y agrega los trozos de oreja de cerdo reservados. Cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa esté espesa y las orejas de cerdo estén tiernas.

🎨 Presentación y acompañamiento

Sirve las orejas de cerdo en salsa caliente, acompañadas de patatas arrugadas o arroz. Puedes decorar el plato con perejil fresco y servir con un vaso de vino blanco.

🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto

Para lograr un resultado perfecto, es importante cocinar las orejas de cerdo a fuego lento durante un tiempo prolongado. También es importante no sobre cocinar la salsa, ya que puede volverse muy espesa. Puedes agregar un poco de caldo de cerdo o vino blanco si la salsa se vuelve demasiado espesa.

🥖 Acompañamientos recomendados

Las orejas de cerdo en salsa se pueden acompañar con una variedad de platos y bebidas. Algunas sugerencias son:

• Patatas arrugadas
• Arroz
• Ensalada de verduras
• Vino blanco
• Cerveza

🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano

Si deseas disfrutar de la auténtica gastronomía murciana, te invitamos a visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. Nuestro chef Paco Medrano y su equipo te ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa. Para reservar una mesa, llama al 650 51 65 75 o visita nuestra página web.

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