🥘 Receta de Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán: Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷

La gastronomía murciana es conocida por sus platos tradicionales y sabores únicos, y uno de los platos más emblemáticos es el Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán. 🤤 Esta receta ha sido pasada de generación en generación y es un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria de la región. En el restaurante Oasis by Paco Medrano, podemos disfrutar de esta delicia en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional. 🍴

📜 Origen e historia del plato 🌿

El Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán tiene sus raíces en la cocina tradicional murciana, donde se preparaba para ocasiones especiales y celebraciones. 🎉 La gallina vieja, también conocida como «gallina de corral», era un ingrediente común en la cocina de la región, y se utilizaba para prepared platos nutritivos y sabrosos. 🍲 La adición de almendras y azafrán le da un toque único y aromático al plato, que se ha convertido en un sello característico de la gastronomía murciana. 🌟

🛒 Ingredientes 🥦

Para preparar el Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes: 📝

• 1 gallina vieja (o 2 gallinas pequeñas) 🐓
• 2 cucharadas de aceite de oliva 🌿
• 1 cebolla picada 🍠
• 2 dientes de ajo picados 🧄
• 1 taza de almendras picadas 🥜
• 1 cucharadita de azafrán en hebras 🧵
• 1 cucharadita de pimentón 🌶
• Sal y pimienta al gusto ❗️
• 2 tazas de vino blanco 🍷
• 2 tazas de caldo de pollo 🍜

🍳 Paso a paso de la receta 🔥

🔪 Preparación de los ingredientes 🥕

Para comenzar, debemos limpiar y preparar la gallina vieja. 🐓 Retirar las vísceras y el cuello, y cortarla en trozos pequeños. 🍗 Luego, picar la cebolla y el ajo, y tostar las almendras en una sartén con un poco de aceite de oliva. 🥜

🍲 Cocción y elaboración ⏳

A continuación, en una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 🍠 Luego, agregar los trozos de gallina y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. 🍗 Agregar el vino blanco, el caldo de pollo, el azafrán, el pimentón, la sal y la pimienta. 🌶 Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la gallina esté tierna. 🍴

🎨 Presentación y acompañamiento 🍷

Una vez que el estofado esté listo, servirlo caliente, espolvoreado con almendras picadas y un poco de perejil fresco. 🌿 Se puede acompañar con arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. 🥗

🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto ✨

Para lograr un resultado perfecto, es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad. 🌟 También es importante no sobre cocinar la gallina, ya que puede quedar seca y dura. 🍗 Un consejo adicional es agregar un poco de azúcar moreno al estofado, para equilibrar el sabor y darle un toque caramelizado. 🍮

🥖 Acompañamientos recomendados 🍷

El Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán se puede acompañar con una variedad de bebidas y platos. 🍴 Algunas recomendaciones son: 🍷

• Vino blanco seco 🍷
• Cerveza artesanal 🍺
• Ensalada fresca con aceitunas y tomates cherry 🥗
• Arroz blanco con verduras asadas 🍚

🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano 🏡

Si deseas probar el Estofado de Gallina Vieja con Almendras y Azafrán en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional, no dudes en visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. 📍 Nuestra dirección es Calle de la Vega, 12, 30001 Murcia. 📞 Puedes reservar llamando al 650 51 65 75. 👉 ¡Reserva tu mesa y disfruta la auténtica gastronomía murciana en Oasis by Paco Medrano! 🎉