🥘 Receta de Codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta: Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
La gastronomía murciana es conocida por sus deliciosos platos tradicionales, y uno de los más destacados es la codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta. Esta receta es un clásico de la región y se puede disfrutar en muchos restaurantes en Murcia, como el prestigioso Oasis by Paco Medrano. En este artículo, te presentaremos la receta detallada para que puedas preparar este plato en casa y disfrutar de la auténtica gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato 🌿
La codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta es un plato tradicional de la región de Murcia, que se remonta a la época de la conquista musulmana. La codorniz era un ave muy apreciada por su sabor y textura, y se solía preparar asada sobre un lecho de verduritas frescas. Con el tiempo, esta receta se ha ido perfeccionando y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes 🥦
Para preparar la codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 codornices frescas
- 2 tazas de verduritas frescas (como lechuga, espinacas, zanahorias, etc.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Nota: Puedes sustituir las verduritas por otras de tu gusto, y también puedes agregar otros ingredientes como ajo, cebolla o setas.
🍳 Paso a paso de la receta 🔥
🔪 Preparación de los ingredientes 🥕
Primero, lava las verduritas frescas y sécalas con papel de cocina. Luego, corta las codornices en cuartos y sazónalas con sal, pimienta y pimentón.
🍲 Cocción y elaboración ⏳
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las codornices y cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Luego, agrega las verduritas frescas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas. Por último, agrega el vino blanco y cocina durante 1 minuto, o hasta que el líquido se haya reducido.
🎨 Presentación y acompañamiento 🍷
Sirve la codorniz asada sobre un lecho de verduritas frescas, y acompaña con un vaso de vino blanco o tinto. También puedes agregar otros platos como patatas arrugadas o ensalada de lechuga.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto ✨
Para lograr un resultado perfecto, es importante cocinar las codornices a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite de oliva. También es importante no sobre cocinar las verduritas, ya que pueden perder su textura y sabor.
🥖 Acompañamientos recomendados 🍷
La codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta se puede acompañar con una variedad de platos y bebidas. Algunas sugerencias son:
- Vino blanco o tinto
- Patatas arrugadas
- Ensalada de lechuga
- Pan con tomate
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano 🏡
Si deseas disfrutar de la auténtica gastronomía murciana, te invitamos a visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. Nuestro chef, Paco Medrano, es un experto en la cocina tradicional murciana y puede preparar esta receta para ti de manera perfecta.
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Dirección: Calle de la Vega, 12, 30001 Murcia, España 📍
Esperamos verte pronto en Oasis by Paco Medrano y que disfrutes de esta deliciosa receta de codorniz asada sobre lecho de verduritas de la Vega Alta. 🍴
