🥘 Receta de Carrilleras de Cerdo al Vino de Jumilla – Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
La gastronomía murciana es conocida por sus recetas tradicionales y sabores intensos, y una de las joyas de esta cocina es sin duda las Carrilleras de Cerdo al Vino de Jumilla. 🍴🟡 Esta receta es un clásico en la región y se ha transmitido de generación en generación, siendo una de las estrellas en la cocina de muchos restaurantes en Murcia, como el emblemático Oasis by Paco Medrano. 🟡 Con una historia y tradición que se remonta a años atrás, este plato es un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria del sur de España. 🟡 En este artículo, te invitamos a descubrir el secreto detrás de esta deliciosa receta y a probarla en uno de los mejores restaurantes en Murcia.
📜 Origen e historia del plato
Las Carrilleras de Cerdo al Vino de Jumilla tienen sus raíces en la cocina tradicional murciana, donde la carne de cerdo es una de las principales proteínas consumidas. 🌿📌 La receta se ha ido perfeccionando con el tiempo, incorporando el vino de Jumilla, una de las denominaciones de origen más prestigiosas de la región. 📌 Este plato es tradicionalmente servido en festividades y celebraciones, como la Fiesta de la Vendimia en Jumilla, donde se honra la cosecha de uvas y el vino que se produce en la zona.
🛒 Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes para 4 personas: 🥦🥩
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino de Jumilla
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Salmuera y pimienta al gusto
Notas: Puedes sustituir el vino de Jumilla por otro vino tinto de la región, aunque el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando las carrilleras de cerdo en trozos pequeños. 🥕🔹 Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. 🔹 En un tazón, mezcla el vino de Jumilla, el caldo de carne, el pimentón, la salmuera y la pimienta.
🍲 Cocción y elaboración
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva. ⏳🔹 Agrega los trozos de carrillera y cocina hasta que estén dorados por todos lados. 🔹 Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén transparentes. 🔹 Vierte la mezcla de vino y caldo sobre las carrilleras y lleva a ebullición. 🔹 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el sauce haya espesado.
🎨 Presentación y acompañamiento
Sirve las carrilleras de cerdo al vino de Jumilla calientes, acompañadas de puré de patatas o arroz blanco. 🍷🔹 Puedes decorar con frescas hierbas como perejil o romero.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
Para lograr un resultado perfecto, es importante cocinar las carrilleras a fuego lento para que la carne quede tierna y el sauce espeso. ✨💡 Un consejo adicional es agregar un poco de azúcar moreno al sauce para equilibrar el sabor. 💡 También es recomendable usar un vino de Jumilla de calidad para obtener el mejor sabor y aroma.
🥖 Acompañamientos recomendados
Este plato se combina perfectamente con una copa de vino de Jumilla o un refresco de limón y hierbas. 🍷 Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un plato de verduras asadas para un menú completo.
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano
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