En Oasis by Paco Medrano, apostamos por los productos locales y de calidad. Uno de los grandes tesoros gastronómicos de Murcia es el Chato Murciano, una raza autóctona de cerdo que destaca por su carne jugosa y llena de sabor.
Cocinado a la brasa, este manjar se convierte en un plato irresistible, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Hoy te enseñamos cómo prepararlo en casa para que disfrutes de su sabor auténtico.
📜 Historia del Chato Murciano
El Chato Murciano es una raza de cerdo originaria de la Región de Murcia, criada tradicionalmente en explotaciones familiares. Su carne es más infiltrada en grasa, lo que la hace especialmente jugosa y sabrosa, ideal para la brasa.
Antiguamente, el Chato Murciano se consideraba un lujo en las mesas murcianas y hoy es un símbolo de la gastronomía local, cada vez más valorado en restaurantes y mercados gourmet.
📝 Ingredientes para 4 personas
✅ 800 g de secreto o presa de Chato Murciano
✅ 2 dientes de ajo picados
✅ 2 ramas de romero fresco
✅ 50 ml de aceite de oliva virgen extra
✅ 1 cucharadita de pimentón dulce
✅ Sal en escamas al gusto
✅ Pimienta negra recién molida
🍳 Preparación Paso a Paso
1. Marinar la carne
- Mezcla el aceite de oliva, ajo picado, pimentón y romero fresco en un bol.
- Unta bien la carne de Chato Murciano con esta mezcla y deja reposar mínimo 30 minutos (lo ideal es una noche entera para potenciar los sabores).
2. Preparar la brasa
- Enciende la parrilla o barbacoa con carbón o leña.
- Asegúrate de que las brasas estén calientes pero sin llama directa, para lograr una cocción uniforme.
3. Cocinar la carne
- Coloca la carne sobre la parrilla y cocina 4-5 minutos por cada lado.
- No presiones la carne para evitar que pierda sus jugos.
- Cuando esté dorada por fuera y jugosa por dentro, retírala del fuego.
4. Servir con el toque final
- Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Espolvorea con sal en escamas y pimienta negra antes de servir.
⭐ Consejos para un Chato Murciano Perfecto
🔥 Usa cortes jugosos como el secreto, la presa o la pluma para que la carne quede tierna y sabrosa.
🔥 No cocines la carne demasiado, lo ideal es dejarla jugosa en su punto.
🔥 Utiliza brasas de encina o sarmiento, aportan un aroma increíble a la carne.
🔥 Déjala reposar tras la cocción, esto ayuda a que conserve todos sus jugos.
🍽️ Acompañamientos Ideales
🥔 Patatas a la brasa con alioli casero
🥗 Ensalada murciana de tomate y olivas
🍷 Un buen vino tinto de Jumilla o Bullas
📢 ¡Disfrútalo en Oasis by Paco Medrano!
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