Si hay un postre que representa la esencia de la gastronomía murciana, es sin duda el Paparajote. Este dulce, elaborado con hojas de limonero cubiertas de una masa frita y espolvoreadas con azúcar y canela, es un icono de la repostería murciana y protagonista en las Fiestas de Primavera de Murcia.
En Oasis by Paco Medrano, nos encanta rendir homenaje a los sabores tradicionales de nuestra tierra, y hoy te enseñamos a preparar los auténticos Paparajotes Murcianos en casa.
📜 Historia de los Paparajotes Murcianos
El Paparajote tiene su origen en la cocina árabe, pero se convirtió en un postre emblemático en la Región de Murcia gracias a la abundancia de limoneros en la zona. Su masa recuerda a la de los buñuelos, pero lo que lo hace especial es el uso de la hoja de limonero como base, aportando un aroma cítrico único.
Algo importante que debes saber es que las hojas NO se comen, solo sirven para dar sabor y aroma. ¡No te confundas! 😉
📝 Ingredientes para 4 personas (8-10 paparajotes)
- 8-10 hojas de limonero frescas (lavadas y secas)
- 200 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
- Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)
🍳 Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
- Bate bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Debe quedar un poco espesa para adherirse bien a las hojas de limonero.
- Deja reposar la mezcla 10 minutos mientras preparas el aceite para freír.
2. Bañar las hojas en la masa
- Sumerge cada hoja de limonero en la masa, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.
- Escurre el exceso de masa para evitar que quede demasiado grueso al freír.
3. Freír los paparajotes
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta.
- Fríe los paparajotes de uno en uno o en tandas pequeñas, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Espolvorear con azúcar y canela
- Mezcla azúcar con canela y espolvorea generosamente sobre los paparajotes aún calientes.
5. Servir y disfrutar
- Sirve los paparajotes recién hechos y recuerda: ¡No te comas la hoja! Solo se usa como base y se retira al comer la masa.
⭐ Consejos para unos Paparajotes Perfectos
🔥 Usa hojas de limonero frescas y sin pesticidas, ya que aportan un mejor aroma y sabor. 🔥 La masa no debe ser muy líquida, para que cubra bien las hojas sin resbalar. 🔥 Fríelos a temperatura media-alta, si el aceite está muy caliente, se dorarán demasiado rápido sin cocinarse bien por dentro. 🔥 El toque final es clave, el azúcar y la canela les dan su sabor característico.
🍽️ Acompañamientos Ideales
🍷 Mistela o vino dulce de Jumilla ☕ Café con leche o carajillo 🍯 Un chorrito de miel para un extra de dulzor
📢 ¡Disfrútalos en Oasis by Paco Medrano!
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