En Oasis by Paco Medrano, nos apasiona la gastronomía murciana y sus recetas llenas de historia. Uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la región es el Arroz con Conejo y Caracoles, una combinación perfecta de sabores de la huerta y el monte.
📜 Historia del Arroz con Conejo y Caracoles
Este plato tiene sus raíces en la cocina de los pueblos del interior de Murcia, donde los ingredientes de la tierra se combinaban con el arroz, dando lugar a una receta que ha pasado de generación en generación.
Es un arroz seco, cocinado en paellera o sartén amplia, con un sabor único gracias a las hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, esenciales para darle el toque auténtico.
📝 Ingredientes para 4 personas
✅ 400 g de arroz bomba
✅ 1 conejo troceado
✅ 12 caracoles (previamente purgados y limpios)
✅ 1 pimiento rojo
✅ 2 tomates maduros rallados
✅ 3 dientes de ajo
✅ 1 litro de caldo de ave o agua
✅ 100 ml de aceite de oliva virgen extra
✅ 1 cucharadita de pimentón dulce
✅ 1 ramita de romero
✅ 1 ramita de tomillo
✅ Sal y pimienta al gusto
🍳 Preparación Paso a Paso
1. Sofreír los ingredientes
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva.
- Dora el conejo troceado a fuego medio hasta que quede bien dorado por todos lados.
- Añade los caracoles, los ajos picados y el pimiento rojo troceado.
2. Preparar el sofrito
- Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que reduzca y se concentre el sabor.
- Agrega el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
3. Cocinar el arroz
- Añade el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que absorba los sabores.
- Vierte el caldo caliente y añade el romero y el tomillo para potenciar el aroma.
- Cocina a fuego fuerte los primeros 5 minutos y luego baja a fuego medio durante 15 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
4. Reposo y servido
- Una vez cocinado, deja reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo.
- Sirve caliente, con un chorrito de limón si te gusta el toque cítrico.
⭐ Consejos para un Arroz con Conejo Perfecto
🔥 Usa arroz bomba, es el ideal porque absorbe bien los sabores y queda en su punto.
🔥 El conejo debe estar bien dorado antes de añadir el arroz, para darle más sabor.
🔥 Los caracoles deben estar bien purgados antes de cocinarlos.
🔥 El caldo debe estar caliente al añadirlo para que la cocción sea uniforme.
🍽️ Variaciones de la Receta
🔹 Puedes sustituir los caracoles por setas silvestres si prefieres una versión sin ellos.
🔹 Algunos añaden un toque de vino blanco al sofrito para potenciar el sabor.
🔹 Si quieres un arroz más meloso, puedes agregar un poco más de caldo y dejarlo más jugoso.
📢 ¡Pruébalo en Oasis by Paco Medrano!
🏡 Si no quieres cocinar, nosotros lo hacemos por ti. En Oasis by Paco Medrano, preparamos este arroz con la receta tradicional y los mejores ingredientes.
📞 Haz tu reserva llamando al 650 51 65 75.
