En Oasis by Paco Medrano, rendimos homenaje a los sabores tradicionales de la Región de Murcia con recetas auténticas llenas de historia. Hoy te traemos una de las más emblemáticas: los Michirones Murcianos, un guiso contundente, perfecto para disfrutar en familia y con amigos.
🏺 Historia de los Michirones
Los Michirones Murcianos son un plato tradicional que nació de la necesidad de aprovechar los ingredientes más básicos durante épocas de escasez. Se preparan con habas secas, embutidos y especias que les aportan un sabor inconfundible.
Este plato es especialmente popular en invierno y se sirve en muchos bares y restaurantes de Murcia como tapa caliente acompañada de una copa de vino o una cerveza bien fría.
📝 Ingredientes para 4 personas
✅ 500 g de habas secas
✅ 1 hueso de jamón
✅ 1 chorizo murciano
✅ 100 g de panceta
✅ 1 hoja de laurel
✅ 1 cucharadita de pimentón dulce
✅ 2 dientes de ajo
✅ 1 guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
✅ 1 litro de agua
✅ Sal y pimienta al gusto
🍲 Preparación Paso a Paso
1. Preparar las habas
- Pon las habas secas en remojo durante 24 horas en abundante agua.
- Escúrrelas y resérvalas para la cocción.
2. Preparar el caldo
- En una olla grande, añade 1 litro de agua, el hueso de jamón, la hoja de laurel y los ajos pelados.
- Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.
3. Cocinar los Michirones
- Agrega las habas escurridas, el chorizo murciano en rodajas y la panceta en trozos.
- Incorpora el pimentón dulce y la guindilla (si te gusta el toque picante).
- Cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
⭐ Consejos para unos Michirones Perfectos
🔥 Remojo imprescindible: No olvides dejar las habas en remojo durante 24 horas para que se cocinen bien.
🔥 Chorizo de calidad: Usa chorizo murciano auténtico para darle el sabor tradicional.
🔥 Cocción lenta: Cuanto más tiempo se cocinen a fuego bajo, más sabrosos quedarán.
🔥 Acompañamiento perfecto: Sírvelos con pan crujiente y un buen vino tinto.
🥘 Variaciones de la Receta
🔹 Si prefieres una versión más ligera, puedes usar chorizo sin grasa y reducir la cantidad de panceta.
🔹 Algunas versiones incluyen patatas para darle más cuerpo al guiso.
🔹 También puedes hacerlos en olla express para reducir el tiempo de cocción a 30-40 minutos.
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