En Oasis by Paco Medrano, rendimos homenaje a la cocina tradicional murciana con recetas auténticas y llenas de sabor. Uno de nuestros platos estrella es el Pulpo al Horno al Estilo Murciano, una receta emblemática de la región que destaca por su sencillez y su increíble textura.
Este plato, comúnmente servido como tapa en los bares murcianos, se ha convertido en un imprescindible en nuestra carta. Hoy te enseñamos cómo prepararlo en casa con el mismo toque que le damos en nuestro restaurante. 🔥
Ingredientes (para 4 personas)
✅ 1 pulpo fresco de aproximadamente 4 kg
✅ 2 hojas de laurel
✅ 8 granos de pimienta negra
✅ 500 ml de cerveza
✅ 50 ml de vino blanco o brandy
✅ 1 limón
✅ Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Limpieza del pulpo:
Si el pulpo está congelado, descongélalo en el frigorífico durante la noche. Lávalo bien bajo agua fría, prestando especial atención a las ventosas para eliminar cualquier impureza.
2️⃣ Precalentar el horno:
Enciende el horno a 180°C para que esté listo al momento de cocinar.
3️⃣ Preparar la fuente:
En una bandeja de horno profunda, coloca el pulpo con los tentáculos hacia arriba. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta negra para potenciar su sabor.
4️⃣ Añadir los líquidos:
Vierte la cerveza y el vino blanco o brandy sobre el pulpo. Esto ayudará a que la carne quede tierna y jugosa, evitando que se reseque en el horno.
5️⃣ Hornear:
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 90 minutos. Luego, retira el papel y deja cocinar 15-20 minutos más para dorar la parte superior.
6️⃣ Servir:
Saca el pulpo del horno, corta en rodajas gruesas y rocía con jugo de limón y sal al gusto. ¡Listo para disfrutar!
Consejos del Chef Paco Medrano 👨🍳
⭐ Usa pulpos grandes: En Oasis by Paco Medrano, utilizamos pulpos de 4 kg o más, ya que los pequeños menguan demasiado y pueden quedar secos.
⭐ No añadas agua extra: El pulpo suelta sus propios jugos al cocinarse, lo que ayuda a mantenerlo tierno y lleno de sabor.
⭐ Prueba con brasas: Para un toque especial, termina el pulpo a la brasa, como lo hacemos en el restaurante.
Maridaje Recomendado en Oasis by Paco Medrano 🍷
Este plato combina a la perfección con un vino blanco afrutado o un rosado seco. En nuestro restaurante, recomendamos probarlo con un verdejo bien frío.
Ven a Disfrutarlo en Nuestro Restaurante
Si prefieres disfrutar del auténtico Pulpo al Horno al Estilo Murciano sin complicaciones, ven a probarlo en Oasis by Paco Medrano. Lo preparamos con todo el cariño y la tradición que caracteriza nuestra cocina.
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