🥘 Receta de Bacalao Encebollado con Ajo Murciano: Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
La gastronomía murciana es conocida por sus deliciosas recetas tradicionales, y una de las más destacadas es el Bacalao Encebollado con Ajo Murciano. Este plato es un auténtico clásico de la cocina murciana y del sur de España, y es muy apreciado por su sabor intenso y su textura suave. En este artículo, vamos a profundizar en la historia y la preparación de este plato, y también te invitaremos a probarlo en el restaurante Oasis by Paco Medrano, un lugar emblemático en Murcia donde se puede disfrutar de la auténtica gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Bacalao Encebollado con Ajo Murciano es un plato que tiene sus raíces en la cocina tradicional murciana. Se cree que su origen se remonta a la época en que el bacalao seco era un alimento básico en la región, ya que era fácil de conservar y transportar. Con el tiempo, los cocineros murcianos comenzaron a experimentar con diferentes ingredientes y técnicas, dando lugar a esta deliciosa receta que combina el bacalao con cebolla, ajo y otros ingredientes típicos de la región.
🛒 Ingredientes
Para preparar el Bacalao Encebollado con Ajo Murciano para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400g de bacalao seco
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Salsa de tomate casera
- Sal y pimienta al gusto
Puedes sustituir el bacalao seco por bacalao fresco, aunque el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. También puedes agregar otros ingredientes, como pimiento o champiñones, para darle un toque personalizado a la receta.
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por hidratar el bacalao seco en agua durante al menos 4 horas. Luego, escúrrelo y córtalo en trozos pequeños. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela los dientes de ajo y pícalos fino.
🍲 Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y caramelizadas. Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más. Luego, agrega los trozos de bacalao y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos. Agrega la salsa de tomate casera y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.
🎨 Presentación y acompañamiento
Sirve el Bacalao Encebollado con Ajo Murciano caliente, acompañado de una guarnición de arroz blanco o patatas asadas. Puedes decorar el plato con rodajas de limón y perejil fresco. Este plato es perfecto para acompañar con un vino blanco seco, como el Jumilla o el Yecla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
Para lograr el mejor sabor y textura en este plato, es importante utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Asegúrate de hidratar el bacalao seco durante el tiempo suficiente para que quede suave y tierno. También es importante no sobre cocinar el bacalao, ya que puede quedarse seco y duro.
🥖 Acompañamientos recomendados
Este plato es perfecto para acompañar con una variedad de ingredientes, como arroz blanco, patatas asadas, ensalada de lechuga y tomate, o pan tostado con aceite de oliva. Puedes elegir el acompañamiento que más te guste y disfrutar de una comida completa y deliciosa.
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano
Si deseas probar el auténtico sabor de la gastronomía murciana, no te pierdas la oportunidad de visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. Nuestro chef, Paco Medrano, ha perfeccionado la receta del Bacalao Encebollado con Ajo Murciano y la prepara con los ingredientes frescos y de alta calidad. ¡Reserva tu mesa llamando al 650 51 65 75 y disfruta la auténtica gastronomía murciana en Oasis by Paco Medrano! 📍 Dirección: Calle de la Victoria, 12, 30001 Murcia. 📞 Teléfono: 650 51 65 75.
