🥘 Receta de Estofado de Ternera al Vino de Jumilla: Un Clásico de la Gastronomía Murciana 🍷
En el corazón de la región de Murcia, la gastronomía es una parte integral de la cultura y la identidad. Uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de esta tierra es el Estofado de Ternera al Vino de Jumilla. Este delicioso plato es un reflejo de la rica herencia culinaria de la región y un homenaje a los productos locales de alta calidad. Si estás buscando una experiencia culinaria auténtica, Oasis by Paco Medrano es el lugar perfecto para probar este y otros platos típicos de la gastronomía murciana. En este artículo, te invitamos a sumergirte en la historia, preparación y sabor de este estofado, y a descubrir por qué es un clásico en cualquier restaurante en Murcia.
📜 Origen e historia del plato
El Estofado de Ternera al Vino de Jumilla tiene sus raíces en la tradición culinaria de la región de Murcia, donde el vino de Jumilla es un producto emblemático. La receta ha evolucionado con el tiempo, incorporando técnicas y ingredientes que reflejan la diversidad cultural y gastronómica de la zona. Se trata de un plato que se prepara tradicionalmente para ocasiones especiales y celebraciones, destacándose por su sabor intenso y su textura suave.
🛒 Ingredientes
Para preparar este delicioso estofado para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de ternera para estofar
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria grande picada
- 1 vaso de vino de Jumilla
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa de tomate casera
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Puedes adaptar los ingredientes según tus gustos y preferencias, pero es importante mantener el vino de Jumilla como ingrediente principal para preservar el sabor auténtico del plato.
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza picando finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Limpia y corta la ternera en trozos adecuados para estofar. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
🍲 Cocción y elaboración
Agrega los trozos de ternera y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Luego, añade el vino de Jumilla, el caldo de carne, el pimentón y la salsa de tomate. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté suave y el sauce espeso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
🎨 Presentación y acompañamiento
Sirve el estofado caliente, acompañado de patatas arrugadas o pan rustic para absorber el delicioso sauce. Un vino tinto de la región, como el vino de Jumilla, es el acompañamiento perfecto para realzar los sabores del plato.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
Para lograr un estofado perfecto, es crucial cocinar la ternera a fuego lento durante un tiempo prolongado. Asegúrate de que el vino de Jumilla sea de buena calidad, ya que es el ingrediente que define el sabor del plato. Si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes como setas o verduras para enriquecer el sabor.
🥖 Acompañamientos recomendados
El Estofado de Ternera al Vino de Jumilla se combina perfectamente con una variedad de platos y bebidas. Para acompañar, te recomendamos una ensalada fresca o un plato de verduras asadas. En cuanto a bebidas, aparte del vino tinto, una cerveza artesanal local también puede ser un buen acompañante.
🍽️ Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano
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