Receta de Caldereta de Cordero – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
La gastronomía murciana es conocida por sus deliciosos platos tradicionales, y uno de los más emblemáticos es la caldereta de cordero. Este plato ha sido parte de la tradición culinaria de la región durante siglos, y su historia se remonta a los tiempos en que la caza y la agricultura eran las principales fuentes de alimento. En este artículo, exploraremos la receta de la caldereta de cordero, su origen y su importancia en la gastronomía murciana, y te invitaremos a probarla en el restaurante Oasis by Paco Medrano, un lugar de referencia en la ciudad de Murcia para disfrutar de la cocina tradicional.
Origen e historia del plato
La caldereta de cordero tiene sus raíces en la cocina pastoril de la región de Murcia, donde la caza y la cría de ovejas era común. El plato se originó como una forma de aprovechar al máximo los recursos disponibles, utilizando todos los cortes de carne del cordero y combinándolos con verduras y especias para crear un guiso sabroso y nutritivo. Con el tiempo, la receta se ha ido perfeccionando y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana.
Ingredientes
Para preparar la caldereta de cordero para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
* 500g de cordero troceado (pierna, paleta, costilla)
* 2 cebollas picadas
* 3 dientes de ajo picados
* 2 zanahorias picadas
* 2 patatas picadas
* 1 pimiento rojo picado
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharadita de comino
* Sal y pimienta al gusto
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 vaso de vino tinto
* 1 vaso de caldo de carne
Nota: Puedes sustituir el cordero por carne de cordero de leche o cordero de año, dependiendo de tu preferencia.
Paso a paso de la receta
Preparación de los ingredientes
1. Limpia y trocea el cordero en piezas pequeñas.
2. Pica las cebollas, los ajos, las zanahorias, las patatas y el pimiento rojo.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el cordero hasta que esté bien dorado.
4. Retira el cordero de la sartén y reserva.
Cocción y elaboración
1. En la misma sartén, añade las cebollas, los ajos, las zanahorias, las patatas y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos.
2. Añade el pimentón y el comino, y cocina durante 1 minuto.
3. Añade el vino tinto y el caldo de carne, y lleva a ebullición.
4. Añade el cordero reservado y cocina durante 30 minutos, o hasta que esté tierno.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Presentación y acompañamiento
1. Sirve la caldereta de cordero en platos individuales.
2. Acompaña con pan crujiente o patatas arrugadas.
3. Recomendamos maridar con un vino tinto de la región, como un Monastrell o un Jumilla.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
* Asegúrate de cocinar el cordero a fuego lento para que quede tierno.
* No te olvides de remover la sartén con frecuencia para evitar que se pegue.
* Puedes agregar otros ingredientes a la receta, como setas o guisantes, para darle más sabor y textura.
Acompañamientos recomendados
* Pan crujiente con aceite de oliva y ajo
* Patatas arrugadas con pimentón y comino
* Ensalada de lechuga, tomate y cebolla
* Vino tinto de la región
Disfruta esta receta en Oasis by Paco Medrano
Si quieres probar la auténtica caldereta de cordero de la gastronomía murciana, no te pierdas la oportunidad de visitar el restaurante Oasis by Paco Medrano en Murcia. Nuestros chefs expertos prepararán para ti este delicioso plato con los ingredientes frescos y de la mejor calidad. ¡Reserva tu mesa llamando al 650 51 65 75 y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable!
